ਮਾਰਜਰੀਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ

ਮਾਰਜਰੀਨ: ਹੈਫੈਲਣਾਫੈਲਾਉਣ, ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀਮੱਖਣ1869 ਵਿੱਚ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਹਿਪੋਲੀਟ ਮੇਗੇ-ਮੌਰੀਸ ਦੁਆਰਾ।ਮਾਰਜਰੀਨਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਟਿਡ ਜਾਂ ਰਿਫਾਇੰਡ ਪਲਾਂਟ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਜਦਕਿਮੱਖਣਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ,ਮਾਰਜਰੀਨਪੌਦੇ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਕੁਝ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਬੋਲਚਾਲ ਵਿੱਚ "ਓਲੀਓ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਓਲੀਓਮਾਰਗਾਰੀਨ ਲਈ ਛੋਟਾ।

ਮਾਰਜਰੀਨ, ਵਰਗਾਮੱਖਣ, ਵਾਟਰ-ਇਨ-ਫੈਟ ਇਮਲਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਬੂੰਦਾਂ ਇੱਕ ਚਰਬੀ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਇੱਕਸਾਰ ਫੈਲਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਕ੍ਰਿਸਟਲੀਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 80% ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਮੱਖਣ ਦੇ ਸਮਾਨ, ਪਰ ਮੱਖਣ ਦੇ ਉਲਟ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੀਆਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਜੋਂ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਮਾਰਜਰੀਨ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਣ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੇਸਟਰੀ ਅਤੇ ਕੂਕੀਜ਼, ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲਤਾ ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਦਾ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤਰੀਕਾਮਾਰਜਰੀਨ ਬਣਾਉਣਾਅੱਜ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਕਿਮਡ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਟਿਡ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਣਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੋਸ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੇ ਬਿੰਦੂਆਂ ਵਾਲੇ ਸਮਾਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ।ਉਹ ਚਰਬੀ ਜੋ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਰਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੇ ਬਿੰਦੂ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬਨ-ਕਾਰਬਨ ਡਬਲ ਬਾਂਡ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ।ਡਬਲ ਬਾਂਡ ਦੀ ਵੱਧ ਗਿਣਤੀ ਘੱਟ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੇ ਅੰਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਹਿੱਸੇ ਲਈ ਆਮ ਪੌਦੇ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਅੰਸ਼ਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਸ਼ਨ।ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ C=C ਡਬਲ ਬਾਂਡ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੇ ਬਿੰਦੂ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੇਲ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਅਧੀਨ, ਇੱਕ ਨਿਕਲ ਉਤਪ੍ਰੇਰਕ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰਕੇ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਬਾਂਡਾਂ (ਐਲਕੇਨਸ ਡਬਲ C=C ਬਾਂਡ) ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਸੀਸੀ ਬਾਂਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤੇਲ ਦੇ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੇ ਬਿੰਦੂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸਨੂੰ "ਸਖਤ" ਕਰਦੇ ਹਨ।ਇਹ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਣੂਆਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਣੂਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਵੈਨ ਡੇਰ ਵਾਲਜ਼ ਦੀਆਂ ਸ਼ਕਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਨੁੱਖੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸੀਮਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸੰਭਵ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਲੋੜੀਂਦੀ ਬਣਤਰ ਦੇਣ ਲਈ ਸਿਰਫ ਕਾਫ਼ੀ ਬੰਧਨ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟ ਕੀਤੇ ਜਾਣ।

ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਮਾਰਜਰੀਨ ਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਟਿਡ ਫੈਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਵਿਧੀ ਅੱਜ ਕੁਝ ਮਾਰਜਰੀਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋ ਚੁੱਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਹੋਰ ਧਾਤੂ ਉਤਪ੍ਰੇਰਕ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੈਲੇਡੀਅਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਜੇਕਰ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਸ਼ਨ ਅਧੂਰਾ ਹੈ (ਅੰਸ਼ਕ ਕਠੋਰ ਹੋਣਾ), ਤਾਂ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਕਾਰਬਨ-ਕਾਰਬਨ ਡਬਲ ਬਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਨੂੰ "ਟ੍ਰਾਂਸ" ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ।ਜੇਕਰ ਇਹ ਖਾਸ ਬਾਂਡ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਟਿਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਮ ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੋਣਗੇ, ਜਿਸਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਜੋਖਮ ਕਾਰਕ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਚਰਬੀ ਘੱਟ ਅਤੇ ਘੱਟ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਕੁਝ ਗਰਮ ਤੇਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਮ ਤੇਲ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਰਧ ਠੋਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਾਈਡਰੋਜਨੇਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਆਧੁਨਿਕ ਮਾਰਜਰੀਨ ਜਾਨਵਰਾਂ ਜਾਂ ਬਨਸਪਤੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਭਿੰਨ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਕਿਮ ਦੁੱਧ, ਨਮਕ, ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਮਾਰਜਰੀਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀਫੈਲਦਾ ਹੈਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ 10 ਤੋਂ 90% ਚਰਬੀ ਤੱਕ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।ਇਸਦੀ ਅੰਤਮ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉਦੇਸ਼ (ਫੈਲਣਾ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ) 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪਾਣੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਥੋੜੇ ਵੱਖਰੇ ਹੋਣਗੇ।ਤੇਲ ਨੂੰ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਠੋਸ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਜੇਕਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਠੋਸ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਠੋਸ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਜਾਂ ਅੰਸ਼ਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦੇ ਹਨ।

ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਾਣੀ, ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੇਸੀਥਿਨ ਸਾਰੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਰੱਖਿਅਕ ਵੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਇਸ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਫਿਰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਨਰਮ ਟੱਬ ਮਾਰਜਰੀਨ ਬਲਾਕ ਮਾਰਜਰੀਨ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਟਿਡ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਲ, ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਣੀਆਂ ਹਨ।

ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਆਮ ਹਨ:

ਨਰਮ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀਫੈਲਦਾ ਹੈ, ਮੋਨੋ- ਜਾਂ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੂਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ, ਜੋ ਕੇਸਫਲਾਵਰ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ, ਸੋਇਆਬੀਨ, ਕਪਾਹ ਦੇ ਬੀਜ, ਰੇਪਸੀਡ, ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਚੋਟੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਮਾਰਜਰੀਨ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਖ਼ਤ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੰਗ ਰਹਿਤ ਮਾਰਜਰੀਨ।

ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ.

ਅੱਜ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਟੇਬਲ ਸਪ੍ਰੈਡ ਮਾਰਜਰੀਨ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਹੋਰ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ।ਮਿਸ਼ਰਨ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਗੈਰ-ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀ।ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਇੱਕ ਮਾਰਜਰੀਨ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ "ਮੱਖਣ" ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ।ਕੁਝ ਯੂਰਪੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਅਧਾਰਤ ਟੇਬਲ ਸਪ੍ਰੈਡ ਅਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ "ਮੱਖਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ" ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਮੱਖਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁਣ ਟੇਬਲ ਸਪ੍ਰੈਡ ਮਾਰਕੀਟ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।ਬ੍ਰਾਂਡ "ਮੈਂ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਕਿ ਇਹ ਮੱਖਣ ਨਹੀਂ ਹੈ!"ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਵਾਲੇ ਸਪ੍ਰੈਡਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜੋ ਹੁਣ "ਬਿਊਟੀਫੁੱਲੀ ਬਟਰਫੁੱਲੀ", "ਬਟਰਲੀਸ਼ੀਅਸ", "ਅਟਰਲੀ ਬਟਰਲੀ", ਅਤੇ "ਯੂ ਵਡ ਬਟਰ ਬਿਲੀਵ ਇਟ" ਵਰਗੇ ਨਾਵਾਂ ਨਾਲ, ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਸ਼ੈਲਫਾਂ 'ਤੇ ਲੱਭੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਇਹ ਮੱਖਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲੇਬਲਿੰਗ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਦੇ ਹਨ, ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਅਸਲ ਮੱਖਣ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸਮਾਨਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।ਅਜਿਹੇ ਵਿਕਣਯੋਗ ਨਾਮ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਉਤਪਾਦ ਲੇਬਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਭੋਗਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮਾਰਜਰੀਨ ਨੂੰ "ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਟਿਡ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਤੇਲ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।